Koronaen slipper ikke taket, så dama mi og meg får visstnok mange anledninger til å perfeksjonere våre husmorkunnskaper.
Vi hadde tenkt å lage noe annet enn reinkjøtt denne gangen, men så kom vi over et fantastisk produkt på Finnmark Rein: Reinskank. Det MÅTTE vi bare prøve.
Når man skal ha husmordag, og også har invitert to gjester som forsøkskaniner, så må jo selvsagt huset være tilnærmet plettfritt. «Ansgar» var ikke sen å be, og han jobbet som bare det etter hvert som jeg trykket på appen 😉
Etter at «Ansgar» hadde jobbet lenge og vel, så kom dama mi susende og kokkeleringen kunne begynne.
Jeg hadde ansvar for kjøttet, rødløkskompotten, grønnsakene og sausen. Dama mi hadde ansvar for de fancye potetene, og var ellers assistent.
Slik lagde lagde jeg reinskankene:
Først la jeg litt gulrøtter, sellerirot, løk, hvitløk, chili, knuste einebær (plukket av dama mi) salt og pepper i en jerngryte. Jeg saltet og pepret deretter reinskankene og brunet dem på alle sider i en stekepanne. Jeg la dem så over grønnsakene i jerngryta. Jeg helte over litt varmt vann (ca. 3-5 dl) og ca. 3 dl innkokt kraft etter buljongen fra 6.februar – som de gode husmødrene selvsagt hadde fryst ned. Grønnsakene her er bare for å gi smak til kraften, ikke til å spises.
Reinskankene ble først satt i stekeovnen under lokk i ca. 1 time, deretter stekte de videre i stekeovnen i ca. 2 timer uten lokk. Ovnen var hele tiden på 160 grader. De skal steke til de slipper benet. De skal ikke være helt dekket av kraft, men komme litt bort i kraften. Jeg synes alle skanker blir best slik.
Jeg gikk så i gang med rødløkskompotten. Jeg har laget dette en gang før, men ble ikke helt fornøyd. Fant derfor en annen oppskrift denne gangen, og den ble meget bra: Rødløkskompott – Oppskrift fra TINE Kjøkken
Rødløkskompotten bruker jeg istedenfor tyttebørsyltetøy, som jeg ofte har til vilt, men anbefaler alle å prøve denne oppskriften. Den ble veldig god 🙂
Dama mi hadde fått ansvar for potetene. Vi skulle avansere skikkelig og jeg hadde bestemt at vi skulle lage hertuginnepoteter – eller duchessepoteter som det også heter. Oppskriften finner du her: Duchessepoteter | Oppskrift – MatPrat
Kort sagt er dette en veldig fancy måte å servere potetmos på, og jeg er litt usikker på om det er verdt bryet……. Selv om dama mi selvsagt gjorde en god jobb 😉
Når reinskankene var nesten ferdig, tok jeg av en del kraft for å lage rødvinssaus. Til å lage rødvinssaus brukte jeg oppskriften du finner her: Reinsdyrfilet med glaserte rotgrønnsaker og rødvinssaus – MatPrat og jeg fulgte den ganske nøyaktig, men selvsagt kanskje ikke helt 😉 Selv om jeg silte sausen både en og to ganger, og den smaker kraftig og godt, så sliter jeg med å få til en fin farge på sausen. Den reduserte rødvinen får en nydelig farge, men når jeg tilsetter silt kraft, så blir den litt sånn gusjebrun…. Det er jo ikke bra, selv om den smaker godt. Noen som kan hjelpe en stakkars husmor i nød med å få bedre farge på rødvinssausen?? Den som hjelper, kan få være prøvekanin neste husmordag 😉
Når det gjaldt grønnsakene, så hadde vi små gulrøtter, persillerot og sellerirot, og lagde dem i en kjele på ovnen sånn ca. etter samme oppskrift som på siden med rødvinssaus.
Forsøktkaninene var en nabo og en litt trøtt, ikke navngitt samepolitiker 😉 De sa at maten smakte godt, men de hadde nok aldri i livet turt å si ifra uansett 😉 Jeg og dama mi var veldig fornøyd med oss selv, og det er nå det viktigste 😉
Under er noen få bilder med kommentarer fra husmordagen.
Rødløkskompott in the making 🙂
En liten pause i matlagingen må selvsagt husmødrene ha, og litt ulike gode oster ble dagens lunsj 🙂
Det ferdige resultatet – reinskank anbefales på det sterkeste. Dama mi har allerede vært innom Finnmark Rein i dag og kjøpt 6 stk til 🙂
Når det gjelder reinkjøtt, så mener jeg at det er Amarone som gjelder. Akkurat denne rødvinen var god, men ganske dyr, og kanskje ikke helt verdt pengene. Likevel passet den selvsagt veldig godt til maten 🙂
Her finner du vinen: Speri Sant’Urbano Amarone della Valpolicella Classico 2016 | Az. Agr. F.lli Speri | Producenter | Vinmonopolet
Har du en favoritt Amarone du vil anbefale til reinkjøtt?
Neste husmordag er allerede under planlegging. Vi hadde ikke noen dessert denne gangen, men det blir det så absolutt neste gang. Kan røpe at desserten inneholder sprudlevann, så følg med, følg med 😉
Etter en travel husmordag på kjøkkenet, er det godt å ha «Ansgar» på lading. Han skal straks få ta en runde med mopping på kjøkkengulvet. Alle bør skaffe seg en «Ansgar» i livet 🙂
P.S.: Jeg og dama mi liker å ha mange jern i ilden og er også med å starter en ATV- og skuterforening i Tana. Gå derfor inn å lik siden til: Tana ATV- og skuterforening/Deanu ATV- ja skohtersearvi | Facebook på Facebook.
Riktig god påske til alle 🙂
