Innkalt av den Lilla Laksedronninga til tanninkurs del 1.
«Du må lære mer om garvestoff. Ta med 600 g entrecôte. Du må steke kjøttet. Du skal blindsmake 6 rødviner. Du kommer til å synes det er vanskelig……»
Vææææææææææ, overlever man dette?
Først fikk jeg servert følgende: noen valnøtter, mørk sjokolade, svak te og sterk te. Alt dette førte til munntørrhet på hver sin måte. Verst var den sterke teen. Den slo munnen helt ut, og illustrerte på en veldig god måte hvordan en vin veldig sterk på tannin påvirker munnen din. En nyttig øvelse. Etter at jeg har begynt å utforske vinens verden litt nøyere, så lukter og smaker jeg på alt på en helt ny måte 😊
Ingen tannintest uten Dronningen av tannin, nemlig druen Nebbiolo 😊 Men at Nebbiolo kunne sparke fra seg så mye i munnen ante jeg ikke…. Å det enda fra en vin jeg hadde smakt før.
Vi smakte først vinen uten mat, deretter med mat. Maten vi hadde var stekt entrecôte, stekt reinbiff, stekt sopp, stekte poteter, kokt romanesco og en saus av sky.
Jeg elsker tabeller, og hva er vel bedre enn å kunne kombinere tabeller og viner <3
Dette skal jeg gjøre mer av fremover 😉
| Vin 1 | Vin 2 | Vin 3 | Vin 4 | Vin 5 | Vin 6 | |
| Navn: | Ioppa Vino Rossi | Colline Novaresi Ioppa 2019 | Pietro di Campo Bugia Barbaresco 2017 | Pietro di Campo Silenzio Barbera 2020 | Rayos Uva 2019 | Marqués de la Concordia Reserva 2011 |
| Varenr.: | 12640901 | 3665001 | 1208601 | 1208701 | 5164401 | 797301 |
| Land: | Italia | Italia | Italia | Italia | Spania | Spania |
| Pris: | 139,90 kr | 150 kr | 219,90 kr | 134,90 kr | 199,90 kr | 180,90 kr |
| Garvestoff: | 6 | 9 | 9 | 7 | 7 | 7 |
| Syre: | 8 (5,8g) | 8 (5,7g) | 9 (6g) | 9 (6g) | 7 (5,4g) | 6 (5,1g) |
| Stål/eik: | Stål | Stål | Eik | Stål | Stål | Eik |
| Druer: | Barbera 40%, Nebbiolo 20%, Vespolina 20%, Uva Rara 20% | Nebbiolo 100% | Nebbiolo 100% | Barbera 100% | Tempranillo 80%, Graciano 10%, Grenache 10% | Tempra-nillo 100% |
| Alkohol: | 12,5% | 12,5% | 14% | 13% | 14% | 13,5% |
| Kommen-tarer: | En behagelig og godt balansert ung vin som er god å drikke, men forsvant helt når vi fikk maten til | Denne slår deg helt ut uten mat, og munnen blir tørrere enn 10 år gammel kløyvd bjørkeved…. Det rare er at denne har jeg omtalt på FB før, men da testet jeg den bare med mat. Med mat blir denne bedre og mer fruktig. | Dette er også en behagelig vin å drikke, selv om den er veldig høy på tannin, så skjules dette godt av den høye syren. Det er derfor vanskelig å tro at denne er veldig høy på tannin, men man kjenner selvsagt at den sparker litt. Litt anonym med mat, men brukbar. | Dette er en god vin, og et safe valg, selv om syren er høy. Syntes dette passet sammen med mengden tannin, men syren gjør det igjen vanskelig å bestemme tannin. Denne var en av de beste til kjøttet og frukten kom godt frem. | Ødelagt – TCA (korkfeil) så den ødela testen litt. Med engang jeg fikk denne i glasset, så syntes jeg den luktet typisk naturvin på Pinot Noir, men etter hvert var det ingen problem med å lukte at denne vinen hadde et problem. Ble levert tilbake. | En nyyydelig vin, og det var ikke vanskelig å forstå at dette var den mest modne (eldste) i testen. Dette så man både på farge og smakte. Denne er også eikelagret, noe som også forstyrrer i forhold til tannin. Kurshold-ersken syntes at vinen overkjørte maten, jeg er ikke helt enig. |
Jeg fikk følgende oppgaver: Vinene er satt sammen i par. Vin 1 og 2 er ett par, 3 og 4 ett osv.
Par A: Lik syre, høy tannin og lav tannin (Fasit: Vin 1 og 2)
Par B: Høy syre på begge (høyere enn par A), høy tannin og lav tannin (Fasit: Vin 5 og 6)
Par C: Lik på tannin og syre, men en på eik og en på stål (Fasit: Vin 3 og 4).
Først hadde jeg alle parene rett, men forsto ikke hva som var hva i hvert par….. Så endret jeg mellom to par…. Moralen er at man alltid skal stole på det man trodde først.
Konklusjon – dette lærte jeg:
Først og fremst: Det er mange, mange viner igjen til jeg mestrer dette fullt ut…… Hvis det noen gang skjer…..
For en 1000-lapp, som disse vinene kostet, så lærer du mye om tanniner. Også om syre og litt om eik.
Jeg forsto at dette var viner fra den gamle verden, og det var jo godt å merke.
Jeg skjønte også hvilken som var eldst, og det var jo artig.
Man skal alltid stole på det første man tenker, men tannin er vanskelig fordi syre og eik kommer inn og «forstyrrer». Noen ganger på en positiv måte, sånn at vinen blir bedre, men vanskeligere å bestemme nøyaktig mengde tannin. Heldigvis kan man ha det mye moro mens man lærer 😉
Blindsmaking er bare best! Det åpner sansene dine på en helt ny måte! Det er skummelt, men lærerikt.
Det er lett å finne ut hvordan vin som passer til hvilken mat – det er bare å smake. Forsterker smakene hverandre, eller blir smakene mer eller mindre? Ulempen med denne metoden er selvsagt at man ikke bare kan åpne masse flasker å prøve. Vær likevel ikke redd for å prøve, passer ikke vinen til maten, så drikk vann til maten og vinen til dessert 😊
Dette var tanninkurs del 1, jeg fikk med meg noen skvetter av vinen til å øve litt hjemme, og regner med at jeg snart bli innkalt til del 2. Mon tro hva jeg må ta med meg da?
P.S.: Jeg planlegger hevn, og kommer snart til å innkalle Den Lilla Laksedronninga på blindsmaking – hehehehehehe – hevnen er søt!
«Du må lære mer om….. hehehehe – du må selv forstå hva som er oppgaven 😉 «
