Hvitvin – Kristin Rajala

Her helt nord i landet ser vi ikke noe til vinmesser og har også et svært, svært begrenset utvalg av vinbarer – for å si det mildt…..

Det kan derfor bli vanskelig å få mengdetrening, noe man trenger uansett hva man vil bli god på. Så vil nok mange si at mengdetrening med å smake vin, neppe kan være det verste man blir utsatt for…. Vi blir riktignok utsatt for «mengdetrening» når vi ser alle bildene på Instagram av alle andre vinkontoer som er på diverse vinmesser, men det blir liksom ikke helt det samme…..

Kan ikke du komme til vinmessen, så kommer vinmessen hjem til deg…. 15 viner fra importør Vini Veri AS skulle smakes, og notater skulle lages.

Det var strenge krav for å få delta fra Polmak Vinklubb, så kun de med WSET eksamen fikk være med – det er nøyaktig to stykker – meg selv og Ragnhild Lautz.

Vi ga «streng» beskjed om at vi kan til å være brutalt ærlige, og med vinene i hus gikk vi i gang.

Det var fem hvitviner, seks rødviner, to musserende og to dessertviner som skulle smakes.

Dette er hvitvinene vi smakte.

Dette er rødvinene vi smakte.

Dette er de to musserende vi smakte.

Dette var de to dessertvinene vi smakte.

For at ikke blogginnlegget skal bli milelangt, så skal jeg skrive litt om de vinene vi så absolutt kan anbefale og hvorfor.

Vigneti Massa Terra Piccolo Derthona 2021

Dette er en hvitvin fra Italia, laget på den for meg ukjente druen Timorasso. Spennende! Vinen har aroma av sitron, gule epler, litt fersken, grønn urt og brøddeig med M+ intensitet. I munnen finner vi sitron, gule epler, honningmelon, litt sitrusskall, gul grapefrukt, litt grønne epler og ananas. M+ intensitet.
Den er tørr, har M+ syre, lengde og kropp og 13% alkohol.
Vinen har veldig god balanse og vil passe godt til stekt kylling, laks, rød fisk generelt og kveite med urter. Et meget godt og allsidig kjøp! I tillegg blir mest sannsynlig du også kjent med en ny drue 🙂

Manincor Réserve della Contessa 2022

Her snakker vi italiensk hvitvin med stor H!
Den har en nydelig aroma av sitron, fersken, eple, krem, litt brent smør, ananas, mango, litt nøtt og urt. Høy intensitet.
Munnen følger nesten, men litt mer utpreget solmoden sitron i munnen. Høy intensitet her også.
Vinen er tørr, meget godt balansert og med lang ettersmak. Den har høy syre og 13% alkohol, begge meget godt integrert.
En svært god vin som har mange lag av frukt med høy konsentrasjon, samtidig som den er kremete og behagelig å drikke. Den passer derfor som aperitiff i tillegg til mat som laks, stekt kylling og skalldyr. Vinen er en blend av 60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay og 10% Sauvignon Blanc. Og det er nok en genistrek og blende inn litt Sauvignon Blanc her for å få litt grønn og crispy touch!

Har du ikke prøvd denne vinen, så er det jammen på tide!

Briziarelli Montefalco Rosso 2020

En god italiensk rødvin med aroma av mørke bær, krydder, lakris og med hint av kanel. Smak av mørke bær, blåbær og litt lakris.
Den er tørr med medium syre, høye tanniner og medium lengde. Høy alkohol med 14%, men denne er godt integrert.
Uten mat og drikke duger helten ikke, så etter smakingen hadde vi lammestek som vi testet alle rødvinene mot. Denne var den beste til lammesteken.
Et trygt valg, som nok vil falle i smak hos mange.

Rosa saftig lammestek med ovnsbakte rotgrønnsaker, helstekte poteter, nyrørte tyttebær og en saus med løk, rødvin, sjyen fra steken og en liten dæsj portvin. Nam! Stek steken til den har en kjernetemperatur på 55 grader, og la den hvile på benken innpakket i folie, i litt over 1 time – da blir den saftig!

Manincor Réserve del Conte 2020

Her har vi en god italiensk rødvin med nydelige røde frukter. Aroma av bringebær, jordbær, morell, blåbær med hint av vanilje.
Smak av godt solmodne bringebær og jordbær, blåbær, noen krydder, vanilje, nellik og paprika. M+ intensitet både i nese og munn.
Vinen er tørr med medium syre, alkohol (13%) og kropp. M+ lengde. Den har veldig god balanse og kompleksitet.
En nydelig rødvin som passer til svin, kylling og kanskje også kokt torsk.

Linaje Garsea Selected Harvest 2021

Her får vi en nydelig spansk rødvin fra Ribera del Duero til en meget bra pris.
Den har aroma av mørke skogsbær, blåbær, vanilje, bjørnebær og pepper. I munnen følger den nesen med ettersmak av vanilje. M+ intensitet både i nese og munn.
Vinen er tørr med høy syre, M+ tanniner og lengde. Alkoholen er høy med 14%. Både syre, fat og tanniner er godt integrert.
Denne passer nesten til alle typer kjøtt, men kanskje spesielt storfe. Den passet helt greit til lammesteken også, men var kanskje i kraftigste laget.

«Champagne, champagne. I love those little bubbles» – Jeg elsker champagne! Og denne ble en favoritt.

Fam. Delouvin Meunier Perpetuel

Deilig aroma av røde epler, sitron, brioche, Cognac, kalk og litt rips. Høy intensitet.
Smaken følger nesa, men mindre Cognac i smak. M+ intensitet.
M+ syre, medium alkohol med 12%. Lang ettersmak.

Denne champagnen er laget på Solera metoden, der man blander flere årganger. Soleraen ble startet i 1992 og vinen inneholder mer enn 20 årganger. 5 år i kjeller. Dette er en meget god champagne til denne prisen, fordi champagne er blitt dyrt. Det er også veldig artig at denne er laget av 100% Pinot Meunier. De fleste champagner er en blend av Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay, der Meunier ofte spiller siste fiolin. Jeg har smakt noen champagner av Pinot Meunier nå, og jeg må si at jeg liker det godt! Dette blir uten tvil den nye huschampagnen!

Denne vil nok også de som mener champagne er for skarpt, like godt!
Den er såpass kraftig i smak at den nok kan tåle både kokt reinkjøtt, røkt reinkjøtt og selvsagt fårikål! Passer nok også godt til diverse sjømat.
Jeg foreslår at du river i og serverer fårikål med champagne neste søndag 😉

Sist, men ikke minst så skal vi til en dessertvin! Å for en vin!!!

Manincor Le Petit 2019

Bare den gylne fargen gjør meg lykkelig!
Aroma av tørket aprikos, fersken, honning og mango. Smaken følger nesen, men smaker enda mer enn den lukter. Og den lukter mye! Den har en fantastisk kompleksitet og balanse mellom M+ syre, lav alkohol med 8,5% og fruktkonsentrasjon. Det er vel egentlig unødvendig å si det, men lengden er laaaaaang. Dette er en helt fantastisk vin som har likheter med både isvin og Sauternes/Tokaji, og smaker som en blanding. Den er laget av botrytisinfiserte druer (råtne druer på godt norsk 😉 ), noe som tørker druene ut, slik at sukkerinnholdet er høyt og druesaften svært konsentrert.
2019 var et meget godt år for denne vinen, men volumet var lavt, så derav prisen på hele 643,40 for 37,5 cl. Det er dyre dråper, men til en spesiell anledning, så er det så verdt det! En opplevelse!

Den passet utmerket til dessert med multer med krem av fløte og Sæterrømme (selvsagt fra TINE). Kremen er smakt til med limeskall og saft. Den passet også godt til ost!

Samlet sett må vi si at Vini Veri AS har mange gode viner. De har også et bredt utvalg!

Vi må også trekke frem Manincor som imponerer som produsent, og anbefaler vinene deres på det sterkeste. Vingården ligger i Alto Adige/Südtirol på grensen mot Østerrike og har en 400 år lang historie. Biodynamisk vinproduksjon.

Vinmesse hjemme er absolutt å anbefale! Så får du sjansen – grip den! Eneste ulempen er alle glassene som må vaskes etterpå…..

Som vanlig har jeg litt glass å vaske – begynner å bli profesjonell 😉

Etter en fin lørdag med privat vinmesse, så kan man gå ut dagen derpå og ta bilder av fargene høsten gir oss.

Vi har skrevet fullstendige smaksnotater av alle vinene vi smakte. Vil du ha de tilsendt, så send en e-post til kristin_rajala@hotmail.com – deler gjerne!

Skal man virkelig lære noe om vin, så MÅ man blindsmake. Skikkelig skummelt, og skikkelig lærerikt!

Denne gangen skulle vi utforske druene Chardonnay og Sauvignon Blanc. To av de mest vanlige hvitvinsdruene. Jeg hadde kjøpt inn to viner av hver drue. En veldig rimelig en, og en litt dyrere. Prisforskjellen var ikke enorm, men ca. 100 kroner. Hvordan viner jeg hadde valgt ut ser du lenger ned i bloggen her.

Man trenger ikke å ha en vinekspert tilgjengelig for å blindsmake, det er bare å sette i gang.

Lillesøster Bente, Tone og jeg fikk mannen til lillesøs, populært kalt onkel Iver, til å pakke inn vinene og nummerere dem. Veldig viktig at ingen av de som blindsmaker kan vite hvilke vin som er hva.

Vi hadde også et lite teoristrekk først, der vi rett og slett leste litt om druene i en bok. Vi hentet også inn litt solbærblader fra hagen for å lukte, da Sauvignon Blanc veldig ofte lukter solbærbusk. Etter at jeg har blitt mer interessert i vin, så lukter jeg stort sett på alt 😉

Poenget i denne blindsmakingen var å kjenne igjen druene, og også finne ut hvilken som var billig og litt dyrere. Er det nødvendig å kjøpe Chablis og Sancerre? Eller kan man velge rimeligere alternativ med samme drue?

Det som er veldig viktig ved en slik blindsmaking er at vinen er riktig temperert. Vinen vi hadde var rett og slett for kald til å begynne med. Da kommer verken lukt eller smak godt nok frem. Vi måtte derfor vente med å konkludere til vinen var mer temperert.

Det er også veldig viktig å ikke ha for mye i glasset. Kun litt mer enn bunnen full, så du får snurret rundt på vinene for å få frem luktene.

Lukting og smaking er ferdig, og vinenen er avslørt. Hva ble så fasiten?

Lillesøster tok knock-out og hadde ALLE rett. Jeg hadde rett på drue, men tok feil av pris på begge. Tone hadde en vin helt rett, men hadde surret litt med drue. Viktig å notere mens man smaker.

Skal man blindsmake mange viner, så må man spytte! Ellers går det i surr i hodet! Denne gangen spyttet Tone da hun måtte kjøre bil. Jeg og lillesøs gjorde det ikke, men vi drakk ikke mange slurkene av vinen, så vi klarte å holde hodet klart.

Dette er vinene jeg hadde valgt ut. Denne første får man ikke tak i lenger, men man kan bruke en annen Sancerre. To av vinene var kjøpt på Alko i Nuorgam og to på Vinmonopolet i Vadsø. Alle vinene var helt tørre og fra Frankrike.

For å sjekke at kunnskapen satt, så tok jeg og lillesøs en repetisjon dagen etter. Jeg tok alle vinene da, lillesøs surret med to, men klarte å velge ut Sancerre og den vanlige Chardonnayen. Den første liker hun ikke og den siste likte hun best. For å være helt sikker, blir det en siste blindsmaking av disse i kveld enda. Viktig å utnytte flaskene godt!

Denne gangen var også utfordringen litt vanskeligere, først måtte vi bare si hvilke drue det var bare ved å lukte. Jeg klarte alle 😉 Hadde bare feil på billig og dyrere Sauvignon Blanc. Her måtte jeg brukte smak til å skille. Vi har også konkludert med at lillesøs er bedre til å kjenne igjen vin på smak, mens jeg er bedre på lukt. Viktig å kjenne sine styrker og svakheter, også for å kunne øve på det du kan dårligst.

Konklusjon: Jeg og Tone liker best hvitviner av Sauvignon Blanc. Lillesøster liker best hvitviner av Chardonnay. Ingen av oss likte de dyreste best 😉 Det blir derfor et foreløpig farvel til Chablis og Sancerre for å utforske andre typer viner av disse druene 🙂 Blir nok en spenndende «reise» <3

Hovedkonklusjon: Artig, artig, artig! Lærerikt, lærerikt, lærerikt! Vi storkoset oss!

Etter harde dager med blindsmaking, gikk det ut melding på snap til noen gode, og noen dårlige naboer, om at det ble drikking av litt boblevann i grillhuset fra kl.21. Sånne plutselige fester kan bli veldig hygggelige, og det ble det 🙂 Takk til naboene som stilte opp på kort varsel 🙂 De fikk servert diverse cava denne gangen 🙂

Anbefaler alle å teste ut blindsmaking. Polmak Vinklubb har mange flere medlemmer enn oss tre, men det har vært vanskelig å samle alle pga. Covid 19. Til høsten håper vi at vi kan samle alle og ta en skikkelig blindsmaking hele gjengen. Kanskje et par rødvinsdruer må i ilden da?

Før den tid, så skal også en liten del av Polmak Vinklubb som hører til den nærmeste familien ha blindsmaking av rosevin fra Piemonte laget på Nebbiolodruen. Etter å ha smakt litt forskjellig rosevin av denne typen er det fire finalister igjen. Utfordringen er enkel: Hvilken smaker best?

Følg med, følg med 🙂

Stikkord: Hvitvin

Kan ikke du komme til vinmessen, så kommer Vini Veri hjem til deg ;)

Blindsmaking av Chardonnay og Sauvignon Blanc